Frédéric Cassel a imaginé un macaron au...champagne! C'est une prouesse car le pétillant est incroyablement présent. Une idée pour le soir du réveillon...
En tous cas c'est à acheter au dernier moment car je n'ai pas vraiment tenu et son cadeau y est quasiment passé pendant le trajet.
Frédéric CASSEL à Fontainableau (77), 01 64 22 29 59.
...est de retour du 29 octobre au 2 novembre, porte de Versailles, hall 5.2 & 5.3.
Du beau et du bon à tester à quelques semaines des fêtes de fin d'années: retrouvez-moi entre Chocoland que j'anime avec les créations PCB, et le concours Charles Proust dont je signe le design du trophée.
Au programme également:
- Le défilé Tendances Chocolat 2008 présentant des robes haute couture en chocolat, avec mention spéciale pour Nicolas Boussin en collaboration avec l'ESMOD ;)
- L'académie Fratellini dédiée aux arts du cirque
- Les World Chocolate Masters
- Le concours Charles Proust
- Graines de chefs avec des chefs étoilés
- Les International Cocoa Awards
- Les Awards du Chocolat
- Chocoland , l’atelier des enfants
Et les expositions :
- Sa majesté la chocolatière par Chantal du Chouchet
- N’oublie pas mon petit soulier de la chocolaterie Colas
- Les bouches à croquer de Bernard Pesce
Ne manquez pas cette 14ème et dernière édition: à partir de 2009, le salon prend la dénomination de Mondial du Chocolat avec 14 éditions internationales.
Et pour les joueurs, il reste des invitations à gagner....ici! Indices: question 1, 14, question 2: 400.
... culinaire a déjà commencé, la tendance est chocolat blanc. 
Avec l'été qui s'installe enfin à Paris cette semaine, certains n'ont pas envisagé de lacher leur place en terrasse - sain réflexe- mais quitte à vivre la semaine du goût après la fashion week, autant choisir ses étapes. Entre deux stands au supermarché, voici une petite mise en bouche de ma sélection, sur un casting concocté par Le Fouquet's: Ricardo Carmanini, Inigo Lavado, Thierry Marx, , Nuno Mendes et Ota Rudin investissent les cuisines du Fouquets et revisitent pour nous les classiques de la cuisine française. Il faudra certes se frayer un chemin entre les ustenciles inox, couteaux japonais et nuages d'azote liquide pour découvrir les odeurs sublimées par les techniques chirurgicales des chefs, le craquement des textures, les pétillements des ingédients: cela va destructurer!
« La cuisine, ça se regarde, ça se médite, ça se mange », la formule est de Thierry Marx. Nous nous dirigeons donc vers une méditation hors du commun au delà encore des désormais classiques saucisson virtuel, spaghetti au ris de veau, cèpes et truffes, pigeon au thé, pâtes fraîches fumées, copeaux de fenouil cru, risotto de soja, jus d'huîtres et truffe, caille prête à déguster, saveur tajine, flappy de coco glace à la passion, sphérification de cacao à la poudre d'eau de vie de poire, sucette de fraise et mandarine enrobée de chocolat, choco'pics truffe et chocolat glacé, tarte au citron déstructurée...
Comme une petite faim?
La presse gratuite a du bon, une fois saturé on retourne aux sources...aujourd'hui je vous propose philosophie avec en praiiiime, Denis Diderot, illustre philosophe de la fin du 18ème, (1713-1784):
Qu'est-ce donc le goût? Une facilité acquise par des expériences réitérées, à saisir le vrai ou le bon, avec la circonstance qui le rend beau, et d’en être promptement et vivement touché.
Ne manquez pas le prochain numéro de DS: un article sur l'art culinaire y mentionne nombre de mes créations!
Comme j'ai plutôt moins concentré mon activité sur la mise à jour de ce blog ces derniers...jours, l'article vous permettra d'être à jour de mes dernières créations!
quand la créatrice du gâteau de la biennale du design oublie son appareil photo...
elle compte sur France 2 pour vous montrer Gooodies, le gâteau que j'ai réalisé avec le chef stéphanois et meilleur ouvrier de France, Jean-Jacques Borne.
Présentation et commentaires aujourd'hui à la cité du design, dans le cadre de l'inauguration de l'exposition "Gooood Food" dès 11h45 à la manufacture, cité Berthiez,à Saint Etienne.
Ne manquez pas également la table ronde avec les participations exceptionnelles de Thierry Marx et Marianne Moore, Chercheur, Design Laboratory, College art & Design, Londres .
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...s'appelle Gooodies et verra le jour mercredi à l'occasion du vernissage de la 5ème édition de la biennale internationale de design. C'est dans le cadre de l'exposition Gooood Food ou "comment design et recherche culinaire s'influencent réciproquement" que sera présenté ce gâteau. L'exposition donnera lieu à des recettes exclusives des pères de la cuisine moléculaire, Hervé This et Pierre Gagnaire. 
C'est Matali Crasset qui est commissaire de l'exposition principale qui se tiendra du 25 novembre au 3 décembre à Saint Etienne.
Programmez une visite à cette exposition où vous découvrirez également tous ces objets secrets qui d'ordinaire demeurent à l'abri des regards des consommateurs comme de...la concurrence, tels ce canapé qui se transforme en station complète de fitness ou ce purificateur d'air portatif à connexion USB . 
Sinon RDV en ...2008 pour l'ouverture de la Cité du Design.
Pour cette création, la Cité du Design m'a sollicitée pour un exercice partiel, à savoir la forme et la structure du gâteau. 
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