loranDesign

De nouvelles créations...

...en cours.

Vernissage de printemps, 18h à 20h

Le vernissage de printemps sur les thèmes de l'hiver, c'est demain, passez voir les oeuvres sur les cimes enneigées des montagnes, les arbres en hiver, et en avant-première Pâques et ses lapins!

Food for thought...

La presse gratuite a du bon, une fois saturé on retourne aux sources...aujourd'hui je vous propose philosophie avec en praiiiime, Denis Diderot, illustre philosophe de la fin du 18ème, (1713-1784):

Qu'est-ce donc le goût? Une facilité acquise par des expériences réitérées, à saisir le vrai ou le bon, avec la circonstance qui le rend beau, et d’en être promptement et vivement touché.

et vous votre version A380 en jet privé, vous la voyez comment?

Lorsque je planchais à New York sur l'aménagement d'un Boeing 747 en jet privé j'étais réellement persuadée de travailler sur le projet d'un rève fou que seul un magnat comme Jimmy Goldsmith pouvait avoir: c’etait la période de blues pour le milliardaire qui s’ennuyait dans sa luxueuse villa mexicaine. Anobli par la reine Elisabeth pour services rendus à l’écologie, « sir James Goldsmith » trouve un substitut à son ennui, l'aménagement d'un boing en jet privé, afin de voyager avec son fils.   Le projet avait abouti, après de nombreuses réunions avec les équipes techniques de Seattle, et j'avais bel et bien fait rentrer le style Versailles dans les moindres détails de l'aménagement intérieur d'un Boeing 747, y compris chandelier et lustres à pampilles.

Seul grincement de dents, l'aménagement de la salle de bain où les équipes techniques de Boeing avait avancé une fin de non recevoir pour l'intégration d'un baignoire dans le cockpit: Jimmy Goldsmith avait horreur des douches, mais le risque de voir 200 litres d'eau se répandre dans les gaines technique de l'avion n'était pas envisageable.

Autre temps autres échelles, mais une tendance fut lancée pour que le jet privé prenne des dimensions de palace: après la vague des A319 très prisés des oligoarques russes, aujourd'hui ce sont les A380 qui à coté de la version qui peut embarquer jusque 853 passagers, sont aménagés en une version jet privé: pour 150 m$, Airbus vous aménage les 600 m2 à vos envies.   

Pour l'instant, les choix de la clientèle restent très mode, loin du style Louis XIV de la clientèle américaine, c'est encore bling bling,  attendons encore un peu et un style épuré devrait bientôt voir le jour!

Dernier jour pour le 13è salon du chocolat

Déjà le dernier jour pour le 13ème salon du chocolat, 12000m2 cacaotés à la porte de Versailles. Ne manquez pas à 17heures le défilé de robes en chocolat et de 11h à 19h l'atelier de design culinaire que j'anime à l'espace Chocoland! Pensez à vous inscrire dès votre arrivée au salon, les sessions sont victimes de leur succès et très rapidement complètes!

Cuisine article...dans le DS magazine d'octobre

 

inauguration du 13éme salon du chocolat de Parisi

Belle soirée d'inauguration du 13ème salon du Chocolat, qui cette année double sa surface: 20 000m2, dont un salon strictement réservé aux professionels qui ne se sont pas trompés et sont venus dès le premier soir admirer le traditionnel défilé couture des robes en chocolat: Christophe Michalak avait réussit à s'échapper du lancement presse de son dernier ouvrage "C'EST DU GATEAU " chez Plon, Nicolas Boussin faisait un écart autorisé à sa préparation au marathon en s'accordant une dégustation de Grand Marnier et Laurent Fau avait un oeil qui ne quittait stratégiquement pas la sortie du backstage du défilé!

et de 13!

C'est la 13ème édition du salon du chocolat et la seconde pour ma participation dans le cadre de Chocoland ou j'aurais le plaisir d'initier les enfants au créations chocolatées!

Mordus de cuisine, ne manquez pas les ateliers recette de 11h dès vendredi 19 octobre.

Attention Pierre, si tu restes dehors pour fumer ton cigare, tu manqueras le traditionnel et non moins célèbre défilé des robes de chocolat: c'est ce soir et ce soir seulement!

DS? De Société!

Ne manquez pas le prochain numéro de DS: un article sur l'art culinaire y mentionne nombre de mes créations!

Comme j'ai plutôt moins concentré mon activité sur la mise à jour de ce blog ces derniers...jours, l'article vous permettra d'être à jour de mes dernières créations!

des gâteaux et du pain

c'est une somptueuse boulangerie pâtisserie qui a ouvert le 31 décembre dernier au 63 boulevard Pasteur tout près de Montparnasse...et de la boutique de Pierre Hermé qui lui a transmis la passion des produits d'exception.

Les galettes des rois ont été un succès incontestés qui laissent la place désormais aux Saint Honorés à la violette (le gâteau culte de l'endroit) et la fameuse religieuse au caramel.

Lieu sublime, graphisme d’exception et nous y sommes pour quelque chose puisque nous signons la chartre graphique, le nom de ce lieu chic, vite…Pensez-y la prochaine fois que vous passez à Montparnasse (l'endroit est dèjà repéré par les gourmets jusqu'outre atlantique) et surtout goûtez les incroyables gâteaux de Claire Damon et le superbe pain élaboré par David Granger.

nouvel an, même DNA?

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Gooodies! cité du design gateau biennale

quand la créatrice du gâteau de la biennale du design oublie son appareil photo... elle compte sur France 2 pour vous montrer Gooodies, le gâteau que j'ai réalisé avec le chef stéphanois et meilleur ouvrier de France, Jean-Jacques Borne.

Présentation et commentaires aujourd'hui à la cité du design, dans le cadre de l'inauguration de l'exposition "Gooood Food" dès 11h45 à la manufacture, cité Berthiez,à Saint Etienne.

Ne manquez pas également la table ronde avec les participations exceptionnelles de Thierry Marx et Marianne Moore, Chercheur, Design Laboratory, College art & Design, Londres .
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Mon prochain gâteau...

...s'appelle Gooodies et verra le jour mercredi à l'occasion du vernissage de la 5ème édition de la biennale internationale de design. C'est dans le cadre de l'exposition Gooood Food ou "comment design et recherche culinaire s'influencent réciproquement" que sera présenté ce gâteau. L'exposition donnera lieu à des recettes exclusives des pères de la cuisine moléculaire, Hervé This et Pierre Gagnaire.

C'est Matali Crasset qui est commissaire de l'exposition principale qui se tiendra du 25 novembre au 3 décembre à Saint Etienne.

Programmez une visite à cette exposition où vous découvrirez également tous ces objets secrets qui d'ordinaire demeurent à l'abri des regards des consommateurs comme de...la concurrence, tels ce canapé qui se transforme en station complète de fitness ou ce purificateur d'air portatif à connexion USB . 

Sinon RDV en ...2008 pour l'ouverture de la Cité du Design.

Charles proust 2006: BRAVO!

C'est Julien Boutonnet, de l'hôtel des Bergues (groupe Four Seasons) à Genève (Suisse), qui a été désigné comme le lauréat 2006 du concours Charles Proust, réservé aux pâtissiers, chocolatiers et glaciers du monde entier, dans le cadre du salon du Chocolat à Paris.

Trophée le plus prestigieux de ces professions, le concours Charles Proust, qui avait cessé d'exister en 1997, renaît cette année grâce à l'association Relais Desserts et au groupe Grand Marnier, plus particulièrement sous l'impulsion de Frédéric Cassel, Jean-Paul Hévin, Jean Hurstel, Nicolas Boussin et Laurence Duvôt.

Les 2e et 3e prix ont été décernés à Yoshinori Asami (Heppé à Strasbourg) et Florian Poirot (Daubos à Versailles) qui a également reçu le grand prix du public.

Le prix Artistique a été décerné à Lucien Gautier de l'équipe de Christophe Michalak du Plaza  .

Les pièces réalisées, à base de chocolat et café, avaient pour thème cette année "les contes de fées".

Bravo également à tous les autres finalistes : Madame Misato Ito-Forestier, Florent Cheveau , Alexandre Fraudin, Kenji Matsumoto, Julien Mistler, Harita Osamu, Masakatsu Oshima et Daisuke Yamanouchi.

MERCI enfin à Jean Hurstel  et Nicolas Boussin qui ont salué également "mon oeuvre" lors de la remise des prix . Il faut dire qu'il est superbe ce trophée entièrement en bronze, non?

L'automne, la plus belle saison de la table

Les cuisiniers ne vivent souvent que pour l'arrivée des gibiers, des cèpes, de la truffe (quoique pour la truffe il faudra attendre décembre voire janvier), des coquilles saint Jacques. Raison de plus, pour ce genre de table automnale, de diner sur le terrain, en campagne, en province d'autant que c'est une règle qui n'échappe pas à Franck Quinton du Manoir du Lys à Bagnole de l'Orne en Normandie.

Et avec cet été indien qui n'en finit pas c'est le moment où jamais de découvrir cet hotel de charme dont j'ai rénové les salles de restaurant l'an dernier- ce qui a valu une mention au guide rouge Michelin dont je suis très fière- ainsi que la charte graphique appliquée aux menus et différentes cartes ainsi qu'aux tenues du personnel. 

Programmez votre week-end sans attendre, nos amis anglais, hollandais, belges, italiens et allemand ont repéré cette adresse de charme et l'incluent comme passage obligé lors de leurs escapades en Europe!

Et pourquoi pas une idée cadeau pour cette fin d'année? Pour ma part c'est dès le 24-25-26 novembre que je (re)goûterai aux rafinnement de ce lieu et aux délices de leur cuisine!

Le trophée Charles Proust enfin dévoilé

C'était samedi soir 28 octobre 2006, dans la cadre du 12ème salon du chocolat et il n'a pas été facile de départager les concurrents tant la qualité des oeuvres réalisées était grande. Le sujet imposé des contes de fées a largement inspiré les candidats pâtissiers et la variété était également au rendez-vous.

Innovation pour la reprise de ce concours: en marge du jury professionnel, un jury grand public a également  élu son favori. Un prix artistique a de plus été décerné.

Un peu avant 18 heures j'ai donc du abandonner CHOCOLAND pour inscrire le nom de l'heureux gagnant sur le premier diplôme, utilisant la typo crée spéficiquement à l'occasion de la relance de ce concours dans une ambiance incroyable de Meilleurs Ouvriers de France, notamment Fédéreic Cassel et Nicolas Boussin qui défendaient âprement leurs avis sur les oeuvres des candidats . L' Assocciation internationale Relais Desserts et Grand Marnier ont donné le ton quant au niveau pour la relance de concours. Je suis donc très fière que mon oeuvre de bronze soit associé à de tels talents! Un BRAVO à tous les participants que je n'ai pas pu féliciter individuellement (completement absorbée par la calligraphie à effectuer sur la douzaine de diplômes) lors du dîner de gala qui a suivi à la Manufacture !

Remise des prix du concours Charles Proust

C'est samedi, au Salon du Chocolat à Paris à 18heures que les prix du concours Charles Proust seront proclamés  en présence du public.

J'ai le plaisir de vous dévoiler, en avant-première, le nouveau trophée que j'ai spécialement créé pour ce nouveau concours de pâtisserie:

Il est en BRONZE massif, y compris le socle, et contrairement à la coupe Davis, le lauréat le garde ad vitam eternam!

RDV samedi soir au salon du chocolat pour admirer les oeuvres des concurrents et connaitre l'heureux gagnant du PRIX CHARLES PROUST?

Outre la conception du Trophée, l'exercice incluait également la mise au point d'une chartre graphique inédite, à l'image des valeurs de ce concours prestigieux, emblème du savoir faire de toute une profession.

CHOCOLAT SHOW

Organisez sereinement votre descente au salon du chocolat...en faisant découvrir CHOCOLAND à vos enfants: je les accueillerais pour participer à un atelier festif et ludique dans un monde...tout chocolat!

Si vous voulez garder un oeil serein, non pas sur votre chéri mais sur le défilé des robes en chocolat , pensez à inscrire vos enfants dès votre arrivée au Salon du Chocolat à cet atelier inédit où les enfants pourront utiliser de vrais produits professionels pour leur créations et qui sait réveiller des talents qui leur feront rejoindre la cour des plus grands designer culinaires...  CHOCOLAND au Salon du Chocolat c'est un atelier gratuit dès 4 ans , tous les jours de 11heures à 19heures.

Gooood foooood: le gâteau

Dans la cadre de « Good Food » l’une des expositions phares de la 5e biennale du design qui se déroulera du 22 novembre au 3 décembre 2006 à saint Etienne, Céline Savoye, commissaire de l'exposition « Good Food » avec Hervé This, physico-chimiste à l’Institut national de la recherche agronomique, l'accent sera mis sur les liens entre alimentation et design : depuis l’univers de la cuisine familiale, à la cuisine industrielle, en passant par le restaurant. Ateliers, dégustations et démonstrations vont figurer au menu....dont Goooodies!

Pour cette création, la Cité du Design m'a sollicitée pour un exercice partiel, à savoir la forme et la structure du gâteau.

C'est le chef stéphanois et meilleur ouvrier de France, Jean-Jacques Borne qui prend le relais pour sélectionner les ingrédients et marier les goûts au coeur de cette forme inédite inspirée du superbe lieu de la Cité du Design. Résultat le 22 novembre à saint Etienne, en attendant je vous lève (un peu) le voile sur ce gâteau  qui sera aussi beau que...bon.

Happy 80 Elisabeth: le début de l'histoire à Buckingham!

Si le cahier des charges du gâteau d'anniversaire de la Reine Elisabeth était  simple (80 ans), il était assorti de paramètres inattendus, jugez par vous même...

- un gâteau de Reine, souveraine du Royaume Uni,

- un Royaume Uni affichant clairement la Grande-Bretagne et l'Irlande du Nord

- une Grande-Bretagne qui n'oublie ni l'Angleterre, ni l'Écosse, ni le pays de Galles

- du rose comme son bibi à fleur de grande sortie

- parfumé à l'orange comme son after drink préféré

- des fleurs, des fleurs et encore des fleurs!!!

Avant de lui faire traverser le channel, il y a eu quelques échanges dignes de Wimbledon, rapides et fair-play...

!

1 GRAND merci à Nicolas Boussin
qui a su transformer l'essai et réaliser une recette royale pour l'événement, et Grand Marnier qui a commandité l'intégralité de l'opération!

un week end serein commence par un brunch exceptionnel!

...exceptionnel

car il est servi dans une boutique éphémère,  à Boulogne Billancourt. Après le concert pop folk acoustique vendredi soir de Sarah Zeppilli, Boutik Ephémère propose de poursuivre sereinement le week end en découvrant le brunch de "MA"...servi au milieu des toutes nouvelles sélections de création:  mode et accessoires de mode femme, vêtements et accessoires enfants, lampes de Céline Saby...et exceptionnellement la gamme des produits grenadIne diffusés le reste de l'année chez Même Pas Peur du Loup.

des pièces en exclusivité, avant première, pièces uniques, séries limitées…mais surtout, une autre façon de les découvrir: un concert inédit, un brunch inventif...

C'est chez MA au 41, rue Carnot à Boulogne Billancourt - Métro ligne 9 Marcel Sembat

O1 48 25 70 05 pour réserver votre table pour le brunch...et sans doute à ajouter à la liste de vos meilleures cantines?

Un concours remis sur pieds!

Trophée prestigieux, emblème du savoir-faire de toute une profession, le concours Charles Proust a été, pendant près d’un demi-siècle, la compétition la plus appréciée des pâtissiers.

L’Association Relais Desserts,relance ce fabuleux concours qui s'adresse à tous les pâtissiers, chocolatiers, glaciers, sans limite de nationalité.

Le renouveau du concours s'accompagne d'une nouvelle chartre graphique et d'un trophée que j'ai conçus à l'image de

l’Association des Relais Desserts  et dont je vous réserve la primeur:

atelier pâtisserie à CHOCOLAND!

Dans la cadre du Salon du Chocolat à Paris, vos enfants pourront me retrouver à CHOCOLAND où je leur proposerai de se transformer en grand chef avec toque et tablier pour réaliser une création tout chocolat avec les superbes produits de chez PCB. un regard différent sur la pâtisserie pour une œuvre très personnelle qu’ils pourront croquer avant que vous ne la dévoriez des yeux !

Le Salon du Chocolat se déroule pendant les vacances scolaires de la Toussaint ( du 28 octobre au 1 novembre) à la Porte de Versailles, et l’accès à Chocoland y est gratuit…à réserver dès votre arrivée sur le Salon. 3 charmantes animatrices, Valérie, Sophie, Sabine et moi même vous acceuillerons sur l'atelier de 11h à 19h pendant toute la durée de l'expo !

c'est la rentrée...

....de l'atelier de dessin!!! Les enfants sont bienvenus rue Pierre Poli pour une nouvelle session (complet ce trimestre, des place encore disponibles le mercredi pour la prochaine session qui débutera en janvier...)

Au programme cet automne,

- un papillon

- une lettre graphique

- le portrait selon Giacometti

et plus encore...

RENDEZ VOUS en décembre pour le vernissage!!!

même pas peur...

...du loup! si vous passez en Bretagne, faites un stop chez Géraldine, même pas peur du loup c'est le nom de sa boutique rue Vasselot ouverte l'été 2006 qui regorge de magnifique créations dont...les miennes puisqu'elle diffuse en EXCLUSIVITE les chouettes barrettes, droles de broches et autres bijoux de feutrine de la ligne GRENADINE

Préparez-vous, je passe déposer mes dernières créations ce week-end!!

Week-end gastro!

Réservez dès maintenant votre week-end d'automne au Manoir du Lys perdu dans la forêt d'Andaine à Bagnoles de l'Orne: Franck Quinton, dynamique chef étoilé au Michelin, organise quelques sessions de cueillettes de champignon dans la Suisse normande suivi d'une véritable leçon de cuisine dans ses labos ou il vous dévoilera les secrets de ses recettes incroyables, comme les cèpes des Andaines rôti au thym et laurier, que voici :

par personne:

1 cèpe, beurre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, poivre, fleur de sel (what else of course!)

1 - Couper les parties terreuses du cèpe avec un couteau. L'essuyer ensuite avec un pinceau.

2 - Déposer le cèpe dans un papier film, ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, sel et poivre, et une cuillère à café de beurre. Enrouler le champignon en faisant 2 à 3 tours dans le papier film. Bien fermer.

3 - Faire bouillir une grande quantité d'eau claire. Immerger le cèpe dans cette eau pendant 7 minutes, en laissant frémir.

4 - Garder le jus de cuisson récupéré dans le papier film. Il sera utilisé pour la sauce.
5 - Poêler le cèpe dans 50 g de beurre, en l'arrosant fréquemment. Il va roussir pendant 10 minutes environ.
6 - Servir en coupant le champignon en 2 ou 3 morceaux dans le sens de la longueur, suivant sa taille. Lustrer avec le jus de cuisson. Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin au dernier moment

Où? A 230 km de Paris ,1 h du Mont St Michel, 1h30 des plages du débarquement...et seulement 2h de saint Malo. Allergique aux champignons? Vous pourrez simplement les contempler sur les nouvelles cartes du restaurant dont la salle a été rénovée l'été dernier...ou vous réserver un week end en novembre: Franck QUINTON a prévu de vous dévoiler tous les conseils pour bien réussir vos terrines, le boudin noir, les crépinettes, la chair à saucisses, les rillettes, le fromage de tête, le petit salé...tout un programme, non?

Champagne!

Marre d'aller au resto? pas envie de sortir par ce temps d'automne? Passer vite votre commande de ce petit bijou fabriqué en série limitée et numérotée, au prix de 15 900€ (oui, oui, vous avez bien lu), ce meuble, conçu pour la dégustation, est l’œuvre de Philippe Hurel et de Géraldine Lorand. Elle, architecte distinguée et tous deux grands amateurs des meilleurs millésimes, c’est d’abord pour eux qu’ils ont imaginé ce meuble-cave qui peut conserver 36 bouteilles de vin à la température idéale retenue, et en abriter 60 de plus.

Délicate attention, l’objet est livré avec un seau à champagne en étain signé de Marie-Claude Bérard, un espace égouttoir pour les verres utilisés, un tire-bouchon professionnel et des verres Riedel. Alors, champagne?

(Renseignements au : +33 (0)1 53 00 95 00)

Happy 80 Elisabeth!!

C'était le 21 avril , mais le passage dans l'émission de Laurent Ruquier  "on a tout essayé" fut si bref que je suis fière de vous le représenter, ce gâteau créé et offert pour les 80 ans de la reine Elisabeth II d'Angleterre.

LONDRES (Reuters) et PARIS (France 2)-
En liaison avec son 80e anniversaire, fêté le 21 avril, des chroniqueurs de la vie royale ont dressé une liste de 80 faits mineurs et insolites sur le site www.royal.gov.uk.

Après l'alunissage d'Apollo XI en juillet 1969, elle a envoyé aux astronautes américains un message de félicitations qui fut microfilmé et déposé sur le sol lunaire dans une boîte métallique.

Sur terre, elle a appris à conduire en 1945 au sein de l'armée britannique. Sous terre, elle a rejoint ses sujets en faisant "un tour dans le tube" à Londres avec sa grand-mère.

Le règne animal n'a cessé de jouer un rôle de premier plan dans la vie de cette octogénaire au fort caractère, qui jouit d'une bonne santé insolente et ne semble guère en passe d'abdiquer en faveur du prince Charles, son fils aîné.

Elle a reçu son premier poney à cinq ans, possède une écurie de 25 chevaux de course et a entretenu une trentaine de petits chiens corgi qui l'ont suivie dans chaque demeure royale.

En vertu d'une prescription du XIVe siècle, elle est techniquement propriétaire de tous les esturgeons, baleines et dauphins empruntant les eaux qui cernent son royaume insulaire.

Elle exerce aussi son droit de propriété sur 88 jeunes cygnes glissant sur la Tamise et dont prend soin un représentant de la Couronne. Mais cela peut devenir un dangereux privilège: la grippe aviaire a atteint voici peu la Grande-Bretagne en prenant pour première cible en cygne en Ecosse.

c'est déjà l'hiver...

...et ce sera délicieusement ensoleillé à l’Hôtel Plaza Athénée:  en avant première, voici comment Christophe Michalak, Champion du Monde de la Pâtisserie, et Chef Pâtissier de l’Hôtel Plaza Athénée , nous invite à passer un hiver délicieusement ensoleillé aux couleurs et parfums tropicaux…

De véritables créations disponibles à la carte_automne_hiver_2006, au Relais Plaza ou à la Galerie des Gobelins: prêts pour un hiver doux et chaleureux? 

• Profiteroles Plaza
Choux croustillants garnis d’une crème glacée vanille /
gingembre / citron vert.
Plonger les sans attendre dans leur nectar de chocolat chaud
aux effluves de bananes caramélisées…

• Iles flottantes contemporaines
Surprenant blanc en neige enrobé de caramel et d’éclat de
nougatine, flottant sur une crème légère au caramel beurre de
sel.

• Religieuse Ananas
Parfum et texture insolites…
Voici la création de cet hiver qui vous fera redécouvrir la saveur
envoûtante de l’ananas Victoria.

• Mr Smith
Gâteau rafraîchissant et peu sucré à la pomme Granny Smith,
surplombé d’une compoté de pruneaux et d’une crème
onctueuse à la vanille, dressées sur un fin shortbread
croustillant.

• Tropézienne aux agrumes
Une évolution toute en finesse pour ce grand classique du sud de
la France. La brioche parfumée aux agrumes est garnie d’une
crème ultra fondante et d’un streusel aux zestes d’orange.

• Mac Snickers
Souvenir, souvenir…
Macaron en forme de finger garni d’un délicieux caramel au
beurre de cacahuète.

de quoi parlerez-vous au dessert, littérature, design ou chocolat ?

Au Bon Marché c'est bientôt leur période de demi-soldes, ne loupez pas l'affiche pour La Grande Epicerie de Paris, avec Audrey Marnay qui porte le gâteau , et la phrase culte  "de quoi parlerez-vous au dessert, littérature, design ou chocolat ?" Est ce que comme certains vous pensez qu'ils ont un budget limité au BM, ou alors vous l'adorez aussi ce superbe gâteau?