Frédéric Cassel a imaginé un macaron au...champagne! C'est une prouesse car le pétillant est incroyablement présent. Une idée pour le soir du réveillon...
En tous cas c'est à acheter au dernier moment car je n'ai pas vraiment tenu et son cadeau y est quasiment passé pendant le trajet.
Frédéric CASSEL à Fontainableau (77), 01 64 22 29 59.
...est de retour du 29 octobre au 2 novembre, porte de Versailles, hall 5.2 & 5.3.
Du beau et du bon à tester à quelques semaines des fêtes de fin d'années: retrouvez-moi entre Chocoland que j'anime avec les créations PCB, et le concours Charles Proust dont je signe le design du trophée.
Au programme également:
- Le défilé Tendances Chocolat 2008 présentant des robes haute couture en chocolat, avec mention spéciale pour Nicolas Boussin en collaboration avec l'ESMOD ;)
- L'académie Fratellini dédiée aux arts du cirque
- Les World Chocolate Masters
- Le concours Charles Proust
- Graines de chefs avec des chefs étoilés
- Les International Cocoa Awards
- Les Awards du Chocolat
- Chocoland , l’atelier des enfants
Et les expositions :
- Sa majesté la chocolatière par Chantal du Chouchet
- N’oublie pas mon petit soulier de la chocolaterie Colas
- Les bouches à croquer de Bernard Pesce
Ne manquez pas cette 14ème et dernière édition: à partir de 2009, le salon prend la dénomination de Mondial du Chocolat avec 14 éditions internationales.
Et pour les joueurs, il reste des invitations à gagner....ici! Indices: question 1, 14, question 2: 400.
... culinaire a déjà commencé, la tendance est chocolat blanc. 
Avec l'été qui s'installe enfin à Paris cette semaine, certains n'ont pas envisagé de lacher leur place en terrasse - sain réflexe- mais quitte à vivre la semaine du goût après la fashion week, autant choisir ses étapes. Entre deux stands au supermarché, voici une petite mise en bouche de ma sélection, sur un casting concocté par Le Fouquet's: Ricardo Carmanini, Inigo Lavado, Thierry Marx, , Nuno Mendes et Ota Rudin investissent les cuisines du Fouquets et revisitent pour nous les classiques de la cuisine française. Il faudra certes se frayer un chemin entre les ustenciles inox, couteaux japonais et nuages d'azote liquide pour découvrir les odeurs sublimées par les techniques chirurgicales des chefs, le craquement des textures, les pétillements des ingédients: cela va destructurer!
« La cuisine, ça se regarde, ça se médite, ça se mange », la formule est de Thierry Marx. Nous nous dirigeons donc vers une méditation hors du commun au delà encore des désormais classiques saucisson virtuel, spaghetti au ris de veau, cèpes et truffes, pigeon au thé, pâtes fraîches fumées, copeaux de fenouil cru, risotto de soja, jus d'huîtres et truffe, caille prête à déguster, saveur tajine, flappy de coco glace à la passion, sphérification de cacao à la poudre d'eau de vie de poire, sucette de fraise et mandarine enrobée de chocolat, choco'pics truffe et chocolat glacé, tarte au citron déstructurée...
Comme une petite faim?
Eh et vous savez quoi? ELLE à TABLE illustre son GUIDE DES CAVISTES d'un gros plan sur le meuble bar à vin que j'ai conçu pour Philippe Hurel. Certes, je l'ai dessiné il y a près de 10 ans, mais de toute évidence il reste d'actualité!
c'est ce soir...pendant et après le foot chez Tf1 à côté, 
avec, si le staff asurre coté glaçons comme promis, des dégustations de punch frais en terrasse: fruit passion, mangue et le traditionnel citron-citron vert-gingembre!
Le vernissage de printemps sur les thèmes de l'hiver, c'est demain, passez voir les oeuvres sur les cimes enneigées des montagnes, les arbres en hiver, et en avant-première Pâques et ses lapins!
La presse gratuite a du bon, une fois saturé on retourne aux sources...aujourd'hui je vous propose philosophie avec en praiiiime, Denis Diderot, illustre philosophe de la fin du 18ème, (1713-1784):
Qu'est-ce donc le goût? Une facilité acquise par des expériences réitérées, à saisir le vrai ou le bon, avec la circonstance qui le rend beau, et d’en être promptement et vivement touché.
Lorsque je planchais à New York sur l'aménagement d'un Boeing 747 en jet privé j'étais réellement persuadée de travailler sur le projet d'un rève fou que seul un magnat comme Jimmy Goldsmith pouvait avoir: c’etait la période de blues pour le milliardaire qui s’ennuyait dans sa luxueuse villa mexicaine. Anobli par la reine Elisabeth pour services rendus à l’écologie, « sir James Goldsmith » trouve un substitut à son ennui, l'aménagement d'un boing en jet privé, afin de voyager avec son fils. Le projet avait abouti, après de nombreuses réunions avec les équipes techniques de Seattle, et j'avais bel et bien fait rentrer le style Versailles dans les moindres détails de l'aménagement intérieur d'un Boeing 747, y compris chandelier et lustres à pampilles.
Seul grincement de dents, l'aménagement de la salle de bain où les équipes techniques de Boeing avait avancé une fin de non recevoir pour l'intégration d'un baignoire dans le cockpit: Jimmy Goldsmith avait horreur des douches, mais le risque de voir 200 litres d'eau se répandre dans les gaines technique de l'avion n'était pas envisageable.
Autre temps autres échelles, mais une tendance fut lancée pour que le jet privé prenne des dimensions de palace: après la vague des A319 très prisés des oligoarques russes, aujourd'hui ce sont les A380 qui à coté de la version qui peut embarquer jusque 853 passagers, sont aménagés en une version jet privé: 
pour 150 m$, Airbus vous aménage les 600 m2 à vos envies.
Pour l'instant, les choix de la clientèle restent très mode, 
loin du style Louis XIV de la clientèle américaine, c'est encore bling bling,
attendons encore un peu et un style épuré devrait bientôt voir le jour!
Déjà le dernier jour pour le 13ème salon du chocolat, 12000m2 cacaotés à la porte de Versailles. Ne manquez pas à 17heures le défilé de robes en chocolat et de 11h à 19h l'atelier de design culinaire que j'anime à l'espace Chocoland! 
Pensez à vous inscrire dès votre arrivée au salon, les sessions sont victimes de leur succès et très rapidement complètes!
Belle soirée d'inauguration du 13ème salon du Chocolat, qui cette année double sa surface: 20 000m2, dont un salon strictement réservé aux professionels qui ne se sont pas trompés et sont venus dès le premier soir admirer le traditionnel défilé couture des robes en chocolat: Christophe Michalak avait réussit à s'échapper du lancement presse de son dernier ouvrage "C'EST DU GATEAU " chez Plon, Nicolas Boussin faisait un écart autorisé à sa préparation au marathon en s'accordant une dégustation de Grand Marnier et Laurent Fau avait un oeil qui ne quittait stratégiquement pas la sortie du backstage du défilé!
C'est la 13ème édition du salon du chocolat et la seconde pour ma participation dans le cadre de Chocoland ou j'aurais le plaisir d'initier les enfants au créations chocolatées!
Mordus de cuisine, ne manquez pas les ateliers recette de 11h dès vendredi 19 octobre.
Attention Pierre, si tu restes dehors pour fumer ton cigare, tu manqueras le traditionnel et non moins célèbre défilé des robes de chocolat: c'est ce soir et ce soir seulement!
Ne manquez pas le prochain numéro de DS: un article sur l'art culinaire y mentionne nombre de mes créations!
Comme j'ai plutôt moins concentré mon activité sur la mise à jour de ce blog ces derniers...jours, l'article vous permettra d'être à jour de mes dernières créations!
c'est une somptueuse boulangerie pâtisserie qui a ouvert le 31 décembre dernier au 63 boulevard Pasteur tout près de Montparnasse...et de la boutique de Pierre Hermé qui lui a transmis la passion des produits d'exception.
Les galettes des rois ont été un succès incontestés qui laissent la place désormais aux Saint Honorés à la violette (le gâteau culte de l'endroit) et la fameuse religieuse au caramel. 
Lieu sublime, graphisme d’exception et nous y sommes pour quelque chose puisque nous signons la chartre graphique, le nom de ce lieu chic, vite…Pensez-y la prochaine fois que vous passez à Montparnasse (l'endroit est dèjà repéré par les gourmets jusqu'outre atlantique) et surtout goûtez les incroyables gâteaux de Claire Damon et le superbe pain élaboré par David Granger. 
quand la créatrice du gâteau de la biennale du design oublie son appareil photo...
elle compte sur France 2 pour vous montrer Gooodies, le gâteau que j'ai réalisé avec le chef stéphanois et meilleur ouvrier de France, Jean-Jacques Borne.
Présentation et commentaires aujourd'hui à la cité du design, dans le cadre de l'inauguration de l'exposition "Gooood Food" dès 11h45 à la manufacture, cité Berthiez,à Saint Etienne.
Ne manquez pas également la table ronde avec les participations exceptionnelles de Thierry Marx et Marianne Moore, Chercheur, Design Laboratory, College art & Design, Londres .
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...s'appelle Gooodies et verra le jour mercredi à l'occasion du vernissage de la 5ème édition de la biennale internationale de design. C'est dans le cadre de l'exposition Gooood Food ou "comment design et recherche culinaire s'influencent réciproquement" que sera présenté ce gâteau. L'exposition donnera lieu à des recettes exclusives des pères de la cuisine moléculaire, Hervé This et Pierre Gagnaire. 
C'est Matali Crasset qui est commissaire de l'exposition principale qui se tiendra du 25 novembre au 3 décembre à Saint Etienne.
Programmez une visite à cette exposition où vous découvrirez également tous ces objets secrets qui d'ordinaire demeurent à l'abri des regards des consommateurs comme de...la concurrence, tels ce canapé qui se transforme en station complète de fitness ou ce purificateur d'air portatif à connexion USB . 
Sinon RDV en ...2008 pour l'ouverture de la Cité du Design.
C'est Julien Boutonnet, de l'hôtel des Bergues (groupe Four Seasons) à Genève (Suisse), qui a été désigné comme le lauréat 2006 du concours Charles Proust, réservé aux pâtissiers, chocolatiers et glaciers du monde entier, dans le cadre du salon du Chocolat à Paris.
Trophée le plus prestigieux de ces professions, le concours Charles Proust, qui avait cessé d'exister en 1997, renaît cette année grâce à l'association Relais Desserts et au groupe Grand Marnier, plus particulièrement sous l'impulsion de Frédéric Cassel, Jean-Paul Hévin, Jean Hurstel, Nicolas Boussin et Laurence Duvôt.
Les 2e et 3e prix ont été décernés à Yoshinori Asami (Heppé à Strasbourg) et Florian Poirot (Daubos à Versailles) qui a également reçu le grand prix du public.
Le prix Artistique a été décerné à Lucien Gautier de l'équipe de Christophe Michalak du Plaza .
Les pièces réalisées, à base de chocolat et café, avaient pour thème cette année "les contes de fées".
Bravo également à tous les autres finalistes : Madame Misato Ito-Forestier, Florent Cheveau , Alexandre Fraudin, Kenji Matsumoto, Julien Mistler, Harita Osamu, Masakatsu Oshima et Daisuke Yamanouchi.
MERCI enfin à Jean Hurstel et Nicolas Boussin qui ont salué également "mon oeuvre" lors de la remise des prix . Il faut dire qu'il est superbe ce trophée entièrement en bronze, non?
Les cuisiniers ne vivent souvent que pour l'arrivée des gibiers, des cèpes, de la truffe (quoique pour la truffe il faudra attendre décembre voire janvier), des coquilles saint Jacques. Raison de plus, pour ce genre de table automnale, de diner sur le terrain, en campagne, en province d'autant que c'est une règle qui n'échappe pas à Franck Quinton du Manoir du Lys à Bagnole de l'Orne en Normandie.
Et avec cet été indien qui n'en finit pas c'est le moment où jamais de découvrir cet hotel de charme dont j'ai rénové les salles de restaurant l'an dernier- ce qui a valu une mention au guide rouge Michelin dont je suis très fière- ainsi que la charte graphique appliquée aux menus et différentes cartes ainsi qu'aux tenues du personnel.
Programmez votre week-end sans attendre, nos amis anglais, hollandais, belges, italiens et allemand ont repéré cette adresse de charme et l'incluent comme passage obligé lors de leurs escapades en Europe!
Et pourquoi pas une idée cadeau pour cette fin d'année? Pour ma part c'est dès le 24-25-26 novembre que je (re)goûterai aux rafinnement de ce lieu et aux délices de leur cuisine!
C'était samedi soir 28 octobre 2006, dans la cadre du 12ème salon du chocolat et il n'a pas été facile de départager les concurrents tant la qualité des oeuvres réalisées était grande. Le sujet imposé des contes de fées a largement inspiré les candidats pâtissiers et la variété était également au rendez-vous.
Innovation pour la reprise de ce concours: en marge du jury professionnel, un jury grand public a également élu son favori. Un prix artistique a de plus été décerné.
Un peu avant 18 heures j'ai donc du abandonner CHOCOLAND pour inscrire le nom de l'heureux gagnant sur le premier diplôme, utilisant la typo crée spéficiquement à l'occasion de la relance de ce concours dans une ambiance incroyable de Meilleurs Ouvriers de France, notamment Fédéreic Cassel et Nicolas Boussin qui défendaient âprement leurs avis sur les oeuvres des candidats . L'
Assocciation internationale Relais Desserts et Grand Marnier ont donné le ton quant au niveau pour la relance de concours. Je suis donc très fière que mon oeuvre de bronze soit associé à de tels talents! Un BRAVO à tous les participants que je n'ai pas pu féliciter individuellement (completement absorbée par la calligraphie à effectuer sur la douzaine de diplômes) lors du dîner de gala qui a suivi à la Manufacture !
C'est samedi, au Salon du Chocolat à Paris à 18heures que les prix du concours Charles Proust seront proclamés en présence du public.
J'ai le plaisir de vous dévoiler, en avant-première, le nouveau trophée que j'ai spécialement créé pour ce nouveau concours de pâtisserie:
Il est en BRONZE massif, y compris le socle, et contrairement à la coupe Davis, le lauréat le garde ad vitam eternam!
RDV samedi soir au salon du chocolat pour admirer les oeuvres des concurrents et connaitre l'heureux gagnant du PRIX CHARLES PROUST? 
Outre la conception du Trophée, l'exercice incluait également la mise au point d'une chartre graphique inédite, à l'image des valeurs de ce concours prestigieux, emblème du savoir faire de toute une profession.
Organisez sereinement votre descente au salon du chocolat...en faisant découvrir CHOCOLAND à vos enfants: je les accueillerais pour participer à un atelier festif et ludique dans un monde...tout chocolat!
Si vous voulez garder un oeil serein, non pas sur votre chéri mais sur le défilé des robes en chocolat 
, pensez à inscrire vos enfants dès votre arrivée au Salon du Chocolat à cet atelier inédit où les enfants pourront utiliser de vrais produits professionels pour leur créations 
et qui sait réveiller des talents qui leur feront rejoindre la cour des plus grands designer culinaires... CHOCOLAND au Salon du Chocolat c'est un atelier gratuit dès 4 ans , tous les jours de 11heures à 19heures.
Pour cette création, la Cité du Design m'a sollicitée pour un exercice partiel, à savoir la forme et la structure du gâteau. 
Si le cahier des charges du gâteau d'anniversaire de la Reine Elisabeth était simple (80 ans), il était assorti de paramètres inattendus, jugez par vous même...
- un gâteau de Reine, souveraine du Royaume Uni,
- un Royaume Uni affichant clairement la Grande-Bretagne et l'Irlande du Nord
- une Grande-Bretagne qui n'oublie ni l'Angleterre, ni l'Écosse, ni le pays de Galles
- du rose comme son bibi à fleur de grande sortie
- parfumé à l'orange comme son after drink préféré
- des fleurs, des fleurs et encore des fleurs!!!
Avant de lui faire traverser le channel, il y a eu quelques échanges dignes de Wimbledon, rapides et fair-play...
!
1 GRAND merci à Nicolas Boussin
qui a su transformer l'essai et réaliser une recette royale pour l'événement, et Grand Marnier qui a commandité l'intégralité de l'opération!
...exceptionnel
car il est servi dans une boutique éphémère, à Boulogne Billancourt. 
Après le concert pop folk acoustique vendredi soir de Sarah Zeppilli, Boutik Ephémère propose de poursuivre sereinement le week end en découvrant le brunch de "MA"...servi au milieu des toutes nouvelles sélections de création: mode et accessoires de mode femme, vêtements et accessoires enfants, lampes de Céline Saby...et exceptionnellement la gamme des produits grenadIne diffusés le reste de l'année chez Même Pas Peur du Loup.
des pièces en exclusivité, avant première, pièces uniques, séries limitées…mais surtout, une autre façon de les découvrir: un concert inédit, un brunch inventif...
O1 48 25 70 05 pour réserver votre table pour le brunch...et sans doute à ajouter à la liste de vos meilleures cantines?
Trophée prestigieux, emblème du savoir-faire de toute une profession, le concours Charles Proust a été, pendant près d’un demi-siècle, la compétition la plus appréciée des pâtissiers.
L’Association Relais Desserts,relance ce fabuleux concours qui s'adresse à tous les pâtissiers, chocolatiers, glaciers, sans limite de nationalité.
Le renouveau du concours s'accompagne d'une nouvelle chartre graphique et d'un trophée que j'ai conçus à l'image de
l’Association des Relais Desserts et dont je vous réserve la primeur:
Dans la cadre du Salon du Chocolat à Paris, vos enfants pourront me retrouver à CHOCOLAND où je leur proposerai de se transformer en grand chef avec toque et tablier pour réaliser une création tout chocolat avec les superbes produits de chez PCB. un regard différent sur la pâtisserie pour une œuvre très personnelle qu’ils pourront croquer avant que vous ne la dévoriez des yeux ! 
Le Salon du Chocolat se déroule pendant les vacances scolaires de la Toussaint ( du 28 octobre au 1 novembre) à la Porte de Versailles, et l’accès à Chocoland y est gratuit…à réserver dès votre arrivée sur le Salon. 3 charmantes animatrices, Valérie, Sophie, Sabine et moi même vous acceuillerons sur l'atelier de 11h à 19h pendant toute la durée de l'expo !
....de l'atelier de dessin!!! Les enfants sont bienvenus rue Pierre Poli pour une nouvelle session (complet ce trimestre, des place encore disponibles le mercredi pour la prochaine session qui débutera en janvier...)
Au programme cet automne,
- un papillon
- une lettre graphique
- le portrait selon Giacometti
et plus encore...
RENDEZ VOUS en décembre pour le vernissage!!!
...du loup! si vous passez en Bretagne, faites un stop chez Géraldine, même pas peur du loup c'est le nom de sa boutique rue Vasselot ouverte l'été 2006 qui regorge de magnifique créations dont...les miennes puisqu'elle diffuse en EXCLUSIVITE les chouettes barrettes, droles de broches et autres bijoux de feutrine de la ligne GRENADINE
Préparez-vous, je passe déposer mes dernières créations ce week-end!!
| lun. | mar. | mer. | jeu. | ven. | sam. | dim. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
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